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精品咖啡世界 頂級味蕾新風潮

文 / 波醍咖啡

在咖啡的世界裡,簡義來說,有商業咖啡、高階商業咖啡、以及精品咖啡等範疇,所謂精品咖啡 (specialty coffee) 一詞,最早由 Erna Knutsen 1974 年,在《茶與咖啡月刊》上提出,「彰顯只有在最有利的微型氣候與水土,才能栽培出風味獨特的精品咖啡。」

後續,也被廣義地認為,經過美國咖啡協會 SCAA,杯測評鑑 80 分以上的咖啡,才能稱為精品咖啡。

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過往單一商業咖啡的發展,多為單一香氣風味,在出產收穫時,可能略帶瑕疵的低廉豆品,透過比較深度烘培的方式,帶來基礎咖啡的味道和香氣,搭配牛奶等各式咖啡調和,讓商業咖啡快速地走入一般人的生活之中。

隨著時代的演進,人們開始追尋精緻化,真實化,天然化的餐飲品質,具備有多層次豐富香氣,豐厚醇度細膩口感的單品咖啡,開始愈發發展。目前,在美國咖啡市場的精品咖啡,已經達到 30% 的市佔率。在亞洲,如南韓,精品咖啡更是蓬勃發展。

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在波醍咖啡,我們每年從全世界精選 30-40 款咖啡原生豆,從選豆、烘培、分裝、沖煮等程序,有別於一般坊間,以一條龍的方式,全程切入經營,只為了控管優質精品豆種、品質、口感呈現,以及第一線的服務滿足。

波醍只經營單品精品咖啡系列,透過手沖技巧,孕育帶出蘊含於咖啡豆裡的深層口感醇度與香氣,從亞洲 - 大洋洲 - 中美洲 - 非洲等,跨越世界不同風土的特色呈現,我們也可以立基於此,感受世界各地的文化風情,腦海裡彷彿浮現一道道美麗的風景與畫面。

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此外,搭配歐式輕食料理,從主食,到點心,波醍用心經營整體的服務感受,希望用親切、貼心與驚喜的態度,讓每一個走進波醍咖啡的您,都可以獲得一個愉悅與充實的美好時光。

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